ГОСТ 7449-96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 7449 96 Рыбы лососевые соленые Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности соленых лососевых рыб, предназначенных для потребления. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией рыбы, а также в лабораториях, проводящих контроль качества продукции. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства требований к продукту, что способствует улучшению его качества и безопасности для потребителей.

В ГОСТе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения физико-химических показателей, микробиологические требования и органолептические характеристики. Стандарт описывает процедуры отбора проб, условия хранения и транспортировки, а также методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества соленых лососевых рыб. Установленные параметры включают содержание соли, уровень влаги и наличие вредных веществ.

Технические детали, приведенные в документе, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов. Классификация продукции основывается на ее качестве и соответствии установленным требованиям, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку. Измеряемые величины играют ключевую роль в контроле производственного процесса и обеспечении соответствия конечного продукта заявленным характеристикам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соленых лососевых рыб, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит важным инструментом для всех участников производственно-сбытовой цепочки, обеспечивая необходимую информацию для контроля и совершенствования производственных процессов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением соленых рыб, и обеспечивает защиту здоровья потребителей. Внесенные изменения в стандарт уточняют некоторые требования к испытаниям и добавляют новые методы контроля, что делает документ более актуальным в условиях современных технологий переработки.