ГОСТ 1084-88 Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 1084-88 устанавливает технические условия на сельдь и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, обеспечивая стандарты качества и безопасности продукции, а также её соответствие требованиям потребителей. Стандарт охватывает все этапы производства, включая приемку сырья, его обработку, упаковку и хранение, что позволяет гарантировать высокие органолептические и питательные свойства конечного продукта.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые уровни содержания соли, кислотности и других веществ, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает в себя описания испытаний, которые должны проводиться для проверки соответствия продукции установленным нормам, включая физико-химические и микробиологические методы анализа.

Важные технические детали, указанные в ГОСТе, касаются условий испытаний, таких как температура и время хранения образцов, а также методов измерения, применяемых для оценки качества продукции. Кроме того, документ включает классификацию продукции по различным категориям, что позволяет производителям и контролирующим органам легче ориентироваться в ассортименте и стандартах качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за соблюдением санитарных норм и правил. Это позволяет обеспечить единую систему контроля на всех этапах производства и реализации продукции, что является важным для защиты прав потребителей и обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, и обеспечивает соответствие международным стандартам. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что делает стандарт более современным и адаптированным к текущим условиям рынка.