ГОСТ 815-88 Сельди соленые. Технические условия

Документ «ГОСТ 815 88 Сельди соленые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности соленых сельдей, а также определяет методы их производства и контроля. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, и охватывает все этапы — от приемки сырья до упаковки готовой продукции. Он служит основой для обеспечения единообразия в производстве и контроле соленой сельди на территории Российской Федерации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к сырью, технологиям обработки, а также параметры, определяющие качество конечного продукта. В документе указаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические анализы, которые должны проводиться для оценки соответствия продукции установленным нормам. Также определены допустимые уровни содержания соли, влаги, а также показатели свежести и безопасности рыбы.

Среди важных технических деталей, описанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки соленой сельди, которые должны обеспечивать сохранность ее качества. Указаны классификации продукции в зависимости от степени соления и других характеристик, что позволяет производителям и контролирующим органам точно идентифицировать виды сельди. Измеряемые величины, такие как содержание натрия и уровень микробиологического загрязнения, играют ключевую роль в оценке безопасности и качества продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также является важным инструментом для проверки соответствия продукции установленным требованиям. Таким образом, он способствует повышению доверия потребителей к продуктам, а также упрощает процесс сертификации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства соленой сельди. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, и обеспечивает защиту здоровья потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнений в методах контроля качества и новых требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой отрасли и требования к экологии.