ГОСТ 1551-93 Рыба вяленая. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 1551-93 "Рыба вяленая. Технические условия" устанавливает требования к качеству, безопасности и методам контроля вяленой рыбы. Он применяется на всех этапах производства, начиная от заготовки сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Стандарт ориентирован на производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, обеспечивая единые критерии для оценки продукции.

В ГОСТе регламентированы методы испытаний, параметры, а также требования к вяленой рыбе. Основное внимание уделяется органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. К числу регламентируемых аспектов относятся содержание влаги, соли, а также наличие вредных веществ и микроорганизмов, что непосредственно влияет на качество и безопасность продукта.

Документ также включает условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация вяленой рыбы осуществляется по видам, размеру и качеству, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины и методы контроля прописаны с учетом современных технологий и научных подходов, что делает стандарт актуальным для применения в современных условиях.

Практическое значение стандарта заключается в обеспечении высокого качества вяленой рыбы, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает требования к санитарно-гигиеническим нормам. Также он обеспечивает совместимость продукции с другими видами переработанных продуктов, что важно для формирования комплексного ассортимента.

Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые требования к упаковке и маркировке вяленой рыбы, что позволяет улучшить информирование потребителей о составе и сроках хранения продукта. Эти дополнения направлены на повышение прозрачности и доверия к продукции, что является важным аспектом в условиях современного рынка. В целом, ГОСТ 1551-93 служит основой для обеспечения качества и безопасности вяленой рыбы на российском рынке.