ГОСТ 2623-97 Изделия балычные из дальневосточных лососей и иссык-кульской форели холодного копчения. Технические условия

Документ «ГОСТ 2623 97» устанавливает технические условия на изделия балычные из дальневосточных лососей и иссык-кульской форели, подвергнутые холодному копчению. Он применяется в области пищевой промышленности, обеспечивая стандарты качества и безопасности для производителей, поставщиков и потребителей рыбной продукции. Стандарт направлен на унификацию требований к производству, обработке и упаковке данных видов рыбы, что способствует повышению доверия к продуктам на рынке.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения качества, параметры, влияющие на безопасность и органолептические характеристики, а также требования к упаковке и транспортировке. Описаны методы испытаний, включая анализ на содержание токсичных веществ и микробиологические исследования, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также предусмотрены требования к маркировке изделий, что способствует информированию потребителей о составе и условиях хранения.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить классификацию изделий по видам рыбы и способам их обработки. Условия испытаний включают температурные режимы, время копчения и требования к сырью, что обеспечивает стабильность и высокое качество конечного продукта. Измеряемые величины включают содержание влаги, жира и белка, что позволяет производителям контролировать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний, обеспечивая единые подходы к производству и контролю качества. Это способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственной цепочки.

Практическое значение «ГОСТ 2623 97» заключается в повышении безопасности и качества продукции, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как регламентирует использование безопасных методов обработки и хранения рыбы. Введение изменений или дополнений в стандарт направлено на актуализацию требований в соответствии с современными научными данными и технологическими процессами, что обеспечивает его соответствие современным реалиям рынка.