ГОСТ 813-88 Сельди холодного копчения. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 813 88 Сельди холодного копчения. Технические условия с Изменением N 1» регламентирует требования к качеству и безопасности сельди, подвергнутой холодному копчению. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, в частности, для производителей рыбной продукции, а также для лабораторий и контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным стандартам.

Стандарт включает в себя ключевые аспекты, такие как методы обработки, параметры, определяющие качество продукции, а также требования к упаковке и хранению готового продукта. В документе описаны методы испытаний, которые позволяют оценить физико-химические и органолептические характеристики сельди, а также условия, при которых должны проводиться эти испытания.

Важными техническими деталями являются классификация сельди по размерам и качеству, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, соли и другие показатели, влияющие на безопасность и качество продукта. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и защиты интересов потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Это позволяет обеспечить комплексный подход к соблюдению норм и правил, касающихся производства и реализации сельди холодного копчения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной продукции, и обеспечивает защиту здоровья потребителей.

Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые требования к упаковке и хранению сельди, а также обновляет методы испытаний, что позволяет повысить точность оценок качества продукции. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за производственными процессами и повышением уровня безопасности продуктов питания.