ГОСТ 18223-88 Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 18223-88 Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия с Изменением N 1» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству скумбрии и ставриды, подвергнутых пряному посолу. Основное назначение данного документа заключается в установлении единой базы для оценки качества и безопасности продукции, что особенно важно для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой рыбы, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры, определяющие качество и безопасность готовой продукции, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества. Также регламентируются параметры, такие как содержание соли, кислотности и другие показатели, влияющие на срок хранения и потребительские свойства.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая размер, вид и способ обработки рыбы. Измеряемые величины включают содержание влаги, соли и других компонентов, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, занимающиеся сертификацией и надзором в области пищевой безопасности. Данный стандарт служит основой для обеспечения безопасного потребления рыбы, что является важным аспектом охраны здоровья населения. Он также способствует улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость с международными требованиями, что важно для экспорта продукции. Изменение N 1, внесенное в документ, уточняет некоторые параметры, касающиеся методов испытаний и требований к упаковке, что способствует улучшению контроля качества и безопасности рыбной продукции.