ГОСТ 28698-90 Рыба мелкая соленая. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 28698 90 Рыба мелкая соленая. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мелкой соленой рыбы, предназначенной для потребления. Он применяется на всех этапах производственного процесса, включая приемку сырья, переработку и упаковку готовой продукции. Стандарт охватывает не только технологические аспекты, но и санитарные нормы, что делает его важным для всей пищевой отрасли.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества, параметры соления, а также требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам продукта. В документе прописаны допустимые уровни содержания соли, влаги и других веществ, влияющих на качество рыбы. Также описаны процедуры контроля, которые должны проводиться на различных этапах производства.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Стандарт описывает классификацию мелкой соленой рыбы, основанную на различных признаках, таких как вид, размер и способ обработки. Измеряемые величины, такие как содержание соли и влаги, должны соответствовать установленным нормам для обеспечения безопасности и качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для контроля качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной рыбы, а также обеспечивает соответствие международным стандартам. Изменения и дополнения к стандарту, если они имеются, касаются уточнения требований к методам контроля и испытаниям, что позволяет улучшить процессы обеспечения качества.