ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 11771-93 устанавливает требования к упаковке и маркировке консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, а также в упрощении их идентификации и учета в процессе обращения на рынке. Стандарт применяется на всех стадиях — от производства до реализации продукции, что позволяет унифицировать подходы к упаковке и маркировке в данной отрасли.

Документ регламентирует ключевые аспекты, такие как материалы упаковки, требования к её прочности, герметичности и устойчивости к воздействию внешней среды. Важными параметрами являются также условия хранения и транспортировки, которые должны обеспечивать сохранность продукта на протяжении всего срока его годности. Стандарт устанавливает требования к информации, размещаемой на упаковке, включая наименование продукции, состав, дату производства и срок годности.

В ГОСТе предусмотрены методы испытаний упаковки на соответствие заявленным требованиям, включая механические и физико-химические испытания. Классификация упаковки осуществляется по различным критериям, включая тип материала и способ упаковки. Измеряемыми величинами являются, например, уровень герметичности упаковки и её прочность на сжатие, что позволяет оценить надежность защиты продукта от внешних воздействий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов и пресервов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Установление единых требований способствует повышению доверия потребителей к продукции, а также упрощает процесс контроля за качеством и безопасностью на всех уровнях цепочки поставок.

Практическое значение ГОСТ 11771-93 заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда работников, занимающихся производством и упаковкой. Стандарт способствует улучшению совместимости упаковки с различными видами продукции, что, в свою очередь, уменьшает риск порчи и загрязнения. В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к маркировке и расширения перечня допустимых материалов для упаковки, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.