ГОСТ 7445-66 Рыбы осетровые горячего копчения. Технические условия (с Изменениями N 2-6)

Документ «ГОСТ 7445-66 Рыбы осетровые горячего копчения. Технические условия с Изменениями N 2, 6» устанавливает требования к качеству и безопасности продукции из осетровых рыб, подвергнутых горячему копчению. Он применяется на всех этапах производства, начиная от заготовки сырья и заканчивая его реализацией потребителям. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукции, что способствует её высокому качеству и безопасности для здоровья человека.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы контроля, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке готовой продукции. В частности, в стандарте прописаны нормы по содержанию влаги, солености, а также organoleptic характеристикам, которые должны соответствовать установленным значениям. Также описаны методы испытаний, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали, содержащиеся в документе, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы копчения и время обработки, что критично для достижения необходимых organoleptic свойств. Классификация продукции осуществляется по различным параметрам, таким как вид рыбы, степень копчения и размер. Измеряемые величины включают содержание жира, белка, а также уровни микробиологического загрязнения, что позволяет оценить безопасность и качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей осетровых рыб, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов предприятий, что способствует унификации процессов производства и контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства осетровых рыб горячего копчения. Соблюдение требований ГОСТ позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей, а также повышает конкурентоспособность продукции на рынке. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления норм по содержанию вредных веществ, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.