ГОСТ 20414-93 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия

Документ «ГОСТ 20414-93 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженых кальмаров и каракатиц, предназначенных для потребления. Он применяется на всех этапах производства, переработки, хранения и транспортировки этих морепродуктов, обеспечивая их соответствие установленным нормам. Стандарт предназначен для производителей, поставщиков, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов.

В данном стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Основное внимание уделяется контролю за содержанием вредных веществ, микробиологическими показателями и общей безопасностью продукции. Также устанавливаются критерии для оценки свежести и качества мороженых кальмаров и каракатиц.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию продукции по различным параметрам, таким как размер, вес и содержание влаги. Измеряемые величины, такие как уровень загрязнения и содержание питательных веществ, играют важную роль в оценке качества морепродуктов. Стандарт также описывает методы лабораторных испытаний, которые должны использоваться для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, занимающихся производством и реализацией мороженых кальмаров и каракатиц. Он способствует унификации требований и повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 20414-93» заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами и стандартами, что важно для экспортеров. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов контроля и новых требований к упаковке, что направлено на улучшение условий хранения и транспортировки мороженых продуктов.