ГОСТ 18488-73 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ «ГОСТ 18488-73 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические условия с Изменениями N 1, 5» устанавливает требования к сладким блюдам, которые производятся в виде концентратов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции, что является важным аспектом для производителей и потребителей. Стандарт применяется в пищевой промышленности и охватывает весь процесс — от производства до контроля готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке сладких блюд. В частности, документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества. Также стандарт устанавливает предельные нормы по содержанию вредных веществ и добавок, что напрямую влияет на безопасность конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в определённой температуре и влажности, а также классификацию сладких блюд в зависимости от их состава и назначения. Стандарт предусматривает измерение таких величин, как содержание сахара, кислотности и других компонентов, что позволяет производителям точно контролировать качество своей продукции. Эти параметры являются основными для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сладких блюд, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для оценки соответствия продукции требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение требований данного ГОСТа способствует повышению доверия к производителям и их продукции, а также улучшает конкурентоспособность на рынке. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и параметров качества, что позволяет адаптировать его к современным условиям производства и потребления.