ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия (с Изменениями N 1-4)

Документ «ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия с Изменениями N 1, 4» устанавливает требования к пищевым концентратам, используемым для приготовления первых и вторых обеденных блюд. Он охватывает все аспекты производства, хранения и транспортировки этих продуктов, обеспечивая их соответствие установленным стандартам качества и безопасности. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в учреждениях общественного питания.

Основными регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке концентратов. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также критерии оценки их соответствия установленным нормам. Это позволяет обеспечить высокий уровень безопасности и качества готовых блюд, приготовленных из концентратов.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию концентратов по различным категориям. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, соли, белка и других компонентов, влияющих на питательную ценность и безопасность продуктов. Эти параметры играют ключевую роль в контроле качества на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых концентратов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий производства, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований к органолептическим показателям, что делает стандарт более современным и соответствующим актуальным реалиям отрасли.