ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости

Документ «ГОСТ 5669 96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует методику измерения пористости хлебобулочных изделий. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества продукции в хлебопекарной промышленности. Он применяется производителями хлебобулочных изделий, исследовательскими лабораториями и контролирующими органами, занимающимися оценкой качества и безопасности продуктов питания.

Стандарт описывает методы определения пористости, включая необходимые условия испытаний, параметры, которые должны быть учтены, и требования к оборудованию. В частности, документ устанавливает порядок проведения измерений, включая подготовку образцов, выбор оборудования и интерпретацию полученных данных. Ключевыми измеряемыми величинами являются объем пор и общая пористость, которые позволяют оценить текстуру и качество изделия.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время, необходимые для получения достоверных результатов. Также в документе предусмотрены требования к калибровке оборудования и методам обработки результатов, что обеспечивает высокую точность измерений. Стандарт также классифицирует пористость по различным категориям, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить сравнительный анализ качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, научно-исследовательские институты, а также государственные и частные лаборатории, занимающиеся контролем качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и конкурентоспособность производителей на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 5669 96» заключается в его влиянии на качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Стандарт также играет важную роль в охране труда, так как определение пористости может быть связано с технологиями, влияющими на безопасность производственного процесса. Изменения и дополнения к стандарту, принятые после его первоначального утверждения, касаются уточнения методов измерений и обновления требований к оборудованию, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях современных технологий.