ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ 10114-80 устанавливает метод определения намокаемости мучных кондитерских изделий, что является важным аспектом их качества и безопасности. Стандарт применяется в производственных и лабораторных условиях, а также в процессе контроля качества продукции, что позволяет обеспечить соответствие изделий установленным требованиям. Основное назначение документа заключается в стандартизации подходов к оценке свойств кондитерских изделий, что способствует улучшению их потребительских характеристик.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования, необходимые для определения намокаемости. Испытания проводятся с использованием определённых условий, включая температуру и влажность, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов. Важными измеряемыми величинами являются время намокания и степень водопоглощения, что позволяет классифицировать изделия по их свойствам и предсказуемости поведения в различных условиях хранения и потребления.

Целевой аудиторией ГОСТ 10114-80 являются производители кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт помогает производителям оптимизировать рецептуру и технологии производства, а лабораториям — проводить точные и достоверные испытания, что в свою очередь влияет на конечный продукт и его конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий. Соблюдение требований ГОСТ 10114-80 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов и недобросовестной технологией производства. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как обеспечивает более чёткие руководства и процедуры для работников.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методик испытаний и расширения перечня регламентируемых параметров. Эти дополнения направлены на повышение точности измерений и улучшение условий проведения испытаний, что в свою очередь способствует более полному учёту факторов, влияющих на качество конечного продукта. Таким образом, ГОСТ 10114-80 остаётся актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве кондитерских изделий.