ГОСТ 16366-78 Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия (с Изменениями 1-3)

Документ ГОСТ 16366-78 устанавливает технические условия на соки плодовые и ягодные с мякотью. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности продукции, а также в определении методов её испытаний. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации соков, обеспечивая единообразие и высокие стандарты в данной области.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание сахаров, кислот, витаминов и других компонентов. Также документ описывает требования к органолептическим характеристикам, включая вкус, запах и цвет сока. Процедуры контроля качества и методы испытаний должны соответствовать установленным в стандарте нормам, что обеспечивает достоверность результатов.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться при определённых температурных режимах и с использованием стандартизированного оборудования. Классификация соков, основанная на содержании мякоти, а также измеряемые величины, такие как плотность и индекс рефрактометра, также подробно описаны в документе. Это позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество продукции и соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве соков, а также для обеспечения высоких стандартов безопасности и качества на рынке.

Практическое значение ГОСТ 16366-78 заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также помогает производителям обеспечить совместимость своей продукции с международными нормами, что открывает новые рынки и возможности для экспорта. Изменения 1 и 3, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что повышает актуальность и применимость стандарта в современных условиях.