ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия (с Изменениями N 1-4)

Документ ГОСТ 108-76 "Какао порошок. Технические условия" с изменениями N 1 и 4 устанавливает требования к качеству и безопасности какао порошка, используемого в пищевой промышленности. Стандарт направлен на производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, обеспечивая единые критерии для оценки соответствия продукции. Он охватывает аспекты, касающиеся как сырья, так и готовой продукции, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах производства.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры контроля и требования к упаковке и хранению какао порошка. В частности, описаны методы определения влажности, кислотности, содержания жира и других химических показателей, которые имеют важное значение для оценки качества продукта. Также предусмотрены процедуры для проверки органолептических свойств, таких как вкус и аромат, что критично для конечного потребителя.

Ключевыми техническими деталями ГОСТа являются условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием аккредитованных методов. Классификация какао порошка осуществляется по содержанию жира и степени обжарки, что влияет на его применение в производстве кондитерских изделий, шоколада и других продуктов. Измеряемые величины включают физико-химические характеристики, которые определяют функциональные свойства порошка в различных рецептурах.

Целевая аудитория стандарта включает производителей какао порошка, а также предприятия, использующие его в производстве, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Контролирующие органы могут использовать данный стандарт для оценки соответствия и качества продукции, что обеспечивает защиту прав потребителей и поддержание высоких стандартов безопасности.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Стандарт способствует минимизации рисков, связанных с использованием некачественного сырья, и обеспечивает совместимость с другими ингредиентами в производственных процессах. Изменения N 1 и 4 уточнили требования к упаковке и условиям хранения, что позволяет улучшить сохранность продукта и продлить его срок годности.