ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия

ГОСТ 29056-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

ТМИН

Технические условия

Spices. Caraway seed. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-37-71

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 24881-81	1.2.1
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - тмин, представляющую собой высушенные зрелые плоды двухлетнего растения Carum carvi . (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Тмин должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки тмина применяют сырье - высушенные зрелые плоды двухлетнего растения Carum carvi . по ГОСТ 24881.

1.2.2. В зависимости от назначения тмин производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям тмин должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия

Номер документа

29056-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности тмина, используемого в пищевой промышленности. Он предназначен для производителей пряностей, а также для организаций, занимающихся контролем качества и сертификацией продукции. Стандарт охватывает различные аспекты, включая методы испытаний, параметры, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки тмина.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения влажности, содержания эфирных масел, а также оценки органолептических свойств тмина. В документе прописаны допустимые пределы для различных показателей качества, таких как наличие посторонних примесей и микробиологические характеристики. Эти параметры помогают обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.

Технические детали, изложенные в стандарте, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация тмина осуществляется по различным показателям, включая сорт, содержание активных веществ и органолептические характеристики. Измеряемые величины включают влажность, содержание эфирных масел и другие важные параметры, которые влияют на качество конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей тмина, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, производящих пряности, что способствует улучшению производственных процессов и повышению конкурентоспособности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на предприятиях, связанных с обработкой и переработкой тмина. Соблюдение требований ГОСТ 29056-91 способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественного сырья и обеспечивает защиту прав потребителей. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к качеству, что позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях постоянно меняющегося рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.