ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия

ГОСТ 29054-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

БАДЬЯН

Технические условия

Spices. Star anise. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-284-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - бадьян, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum (из семейства магнолиевых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Бадьян должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки бадьяна применяют сырье - высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения бадьян производят целым (в виде звездочек или отдельных зубчиков) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям бадьян должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия

Номер документа

29054-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия» устанавливает требования к бадьяну как к пряности, включая его качество, безопасность и методы контроля. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в производстве пряностей и ароматизаторов, обеспечивая единство в оценке и классификации данного продукта. Он служит основой для разработки технической документации и контроля за производственными процессами.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке бадьяна. В документе описаны физико-химические показатели, такие как содержание эфирных масел, влажность, а также органолептические характеристики, включая вкус и аромат. Эти параметры позволяют гарантировать соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Важные технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также регламентируются методы отбора образцов и их подготовка для анализа, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Классификация бадьяна по качеству и его сортам также представлена в документе, что позволяет производителям и контролирующим органам точно идентифицировать продукцию.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей бадьяна, лаборатории, проводящие испытания, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между всеми участниками цепочки поставок, от производителей до конечных потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также способствует совместимости бадьяна с другими продуктами, что важно для производителей, использующих его в своих рецептурах. В случае внесения изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и параметров качества, что отражает современные требования к продуктам питания.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.