ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия

ГОСТ 29052-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

КАРДАМОН

Технические условия

Spices. Cardamon. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-282-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - кардамон, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Elletaria Cardamonum (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Кардамон должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки кардамона применяют плоды тропического растения Elletaria Cardamonum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения кардамон производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям кардамон должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия

Номер документа

29052-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности кардамона, используемого в пищевой промышленности. Он предназначен для применения производителями пряностей, а также для организаций, занимающихся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов. Данный стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и сертификации кардамона на территории Российской Федерации.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к кардамону, включая его органолептические и физико-химические характеристики. Описаны процедуры отбора проб, методы определения влаги, эфирных масел, а также содержание посторонних примесей. Эти аспекты способствуют обеспечению высокого качества конечного продукта и его соответствия установленным стандартам.

Среди ключевых технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, которые включают температурные режимы и сроки хранения проб. Также предусмотрены классификации кардамона по различным сортам, что позволяет более точно оценивать его качество. Измеряемые величины, такие как содержание эфирных масел, играют важную роль в оценке аромата и вкусовых качеств пряности.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей кардамона, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Это позволяет обеспечить прозрачность и высокие стандарты качества на всех этапах производства и реализации продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кардамона, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей и способствует улучшению условий труда на производстве. Стандарт также способствует унификации требований к кардамону, что облегчает его экспорт и импорт, повышая совместимость с международными нормами.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка. Таким образом, «ГОСТ 29052-91» остается актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве кардамона.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.