ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия

Документ «ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности кардамона, используемого в пищевой промышленности. Он предназначен для применения производителями пряностей, а также для организаций, занимающихся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов. Данный стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и сертификации кардамона на территории Российской Федерации.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к кардамону, включая его органолептические и физико-химические характеристики. Описаны процедуры отбора проб, методы определения влаги, эфирных масел, а также содержание посторонних примесей. Эти аспекты способствуют обеспечению высокого качества конечного продукта и его соответствия установленным стандартам.

Среди ключевых технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, которые включают температурные режимы и сроки хранения проб. Также предусмотрены классификации кардамона по различным сортам, что позволяет более точно оценивать его качество. Измеряемые величины, такие как содержание эфирных масел, играют важную роль в оценке аромата и вкусовых качеств пряности.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей кардамона, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Это позволяет обеспечить прозрачность и высокие стандарты качества на всех этапах производства и реализации продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кардамона, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей и способствует улучшению условий труда на производстве. Стандарт также способствует унификации требований к кардамону, что облегчает его экспорт и импорт, повышая совместимость с международными нормами.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка. Таким образом, «ГОСТ 29052-91» остается актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве кардамона.