ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия

Документ «ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия» устанавливает требования к ячменному солоду, используемому в пивоварении. Он предназначен для производителей пива и солода, а также для лабораторий, занимающихся контролем качества сырья. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к качеству и безопасности солода, что способствует повышению качества конечного продукта.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования, которые должны соблюдаться при производстве и контроле ячменного солода. Ключевыми аспектами являются физико-химические показатели, такие как влажность, цвет, содержание белка и экстрактивность. Также описаны методы определения этих показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить качественный анализ сырья.

Стандарт включает условия испытаний, которые должны быть выполнены для подтверждения соответствия солода установленным требованиям. Приведены классификации солода, учитывающие его сортность и предназначение. Измеряемые величины, такие как содержание сахаров и кислотности, играют важную роль в оценке качества солода и его пригодности для производства пива.

Целевая аудитория стандарта охватывает не только производителей и лаборатории, но и контролирующие органы, которые занимаются проверкой качества пивоваренного сырья. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов контроля и повышения уровня ответственности за качество продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пива, а также на охрану труда при производстве и использовании солода. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует совместимости различных видов солода, что важно для производителей, использующих разнообразные рецептуры.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний или уточнения требований к параметрам качества. Эти изменения направлены на улучшение контроля и адаптацию к современным условиям производства, что делает стандарт актуальным инструментом для обеспечения высокого качества ячменного солода в пивоваренной отрасли.