ГОСТ 28538-90 Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические условия

Документ «ГОСТ 28538 90 Концентрат квасного сусла концентраты и экстракты квасов Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности концентратов квасного сусла, а также к экстрактам квасов. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик и методов контроля, что обеспечивает стабильность производства и высокое качество конечного продукта. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством кваса и его компонентов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям концентратов. В частности, стандарт описывает методы испытаний, такие как определение кислотности, содержания сахаров и микроорганизмов. Эти параметры являются критически важными для оценки пригодности квасного сусла и экстрактов для дальнейшего использования в производстве.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в строго определённых температурных и временных рамках. Классификация концентратов осуществляется по различным критериям, включая содержание активных веществ и физико-химические свойства. Измеряемые величины, такие как плотность и содержание углекислого газа, также играют значительную роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кваса, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям, что способствует защите интересов потребителей и повышению доверия к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество квасного сусла и экстрактов. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов, а также повышает общую эффективность производственных процессов. В результате, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также охране здоровья потребителей.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и адаптацию к современным требованиям рынка, что делает стандарт более актуальным для производителей и контролирующих организаций.