ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к безалкогольным напиткам, их производству, качеству и безопасности. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает широкий спектр безалкогольных напитков, включая соки, нектары, газированные и негазированные напитки, а также напитки на основе экстрактов и концентратов.

Ключевыми аспектами данного стандарта являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет физико-химические, органолептические и микробиологические показатели, которым должны соответствовать безалкогольные напитки. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что способствует поддержанию качества продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Важные технические детали включают методы испытаний, такие как газовая хроматография для определения содержания углекислого газа, а также методы микробиологического анализа для оценки безопасности напитков. Классификация напитков по типам и категориям позволяет производителям и контролирующим органам лучше ориентироваться в требованиях и соответствующих методах испытаний. Измеряемые величины включают уровень pH, содержание сахаров и кислот, что является критически важным для оценки качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей безалкогольных напитков, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов, обеспечивает единообразие в производстве и способствует улучшению качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества безалкогольных напитков, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает соответствие международным стандартам. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт в последние годы, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к маркировке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.