СТ СЭВ 4247-83 Пищевые продукты. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевом в агаризованную среду

Документ «СТ СЭВ 4247-83» представляет собой стандарт, регулирующий метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в пищевых продуктах с помощью посева в агаризованную среду. Он предназначен для применения в области микробиологического контроля пищевых продуктов, что позволяет обеспечить безопасность и качество продукции на всех этапах её производства и реализации.

Основное внимание в стандарте уделяется методам, параметрам и требованиям, необходимым для точного и достоверного определения содержания указанных микроорганизмов. Описываются условия проведения испытаний, включая подготовку образцов, инкубацию и интерпретацию результатов. Также регламентируются характеристики среды, используемой для посева, что обеспечивает воспроизводимость результатов при проведении анализов в различных лабораториях.

Ключевыми аспектами стандарта являются требования к условиям испытаний, включая температуру инкубации и время, необходимое для роста микроорганизмов. Уточняются классификации микроорганизмов, которые подлежат учёту в процессе анализа, а также измеряемые величины, что позволяет корректно оценивать санитарное состояние пищевых продуктов. Стандарт также содержит рекомендации по проведению контроля качества и обеспечению надежности результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за безопасностью пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для специалистов в области контроля качества, обеспечивая единые подходы к оценке и интерпретации микробиологических данных.

Практическое значение «СТ СЭВ 4247-83» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в обеспечении охраны труда и здоровья потребителей. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия к продуктам питания и снижению рисков, связанных с потреблением небезопасной продукции. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов и улучшения процедур, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям.