ГОСТ Р 51809-2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 51809 2001» устанавливает технические условия на свежую белокочанную капусту, реализуемую в розничной торговой сети. Основное назначение стандарта заключается в формировании единой базы требований к качеству и безопасности данного продукта, что способствует защите прав потребителей и повышению уровня продовольственной безопасности. Сфера применения охватывает производителей, оптовиков и розничные торговые сети, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, включая методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и хранению капусты. В частности, он определяет допустимые уровни органолептических показателей, таких как вкус, цвет и запах, а также физико-химические характеристики, включая содержание влаги и сахаров. Также в документе прописаны условия, при которых проводятся испытания, что обеспечивает единообразие и воспроизводимость результатов.

Важные технические детали включают классификацию капусты по сортам и качественным категориям, что позволяет более точно определять её характеристики и соответствие требованиям. Измеряемые величины, такие как масса, размер и плотность кочанов, также имеют значительное значение для оценки качества продукции. Стандарт включает рекомендации по хранению и транспортировке капусты, что помогает сохранить её свежесть и питательные свойства.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей свежей капусты, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также органы государственного контроля, которые отвечают за соблюдение требований к безопасности продуктов питания. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к качеству продуктов, так как устанавливает четкие и прозрачные критерии, по которым осуществляется контроль и проверка.

Практическое значение «ГОСТ Р 51809 2001» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению условий охраны труда и здоровья населения. Стандарт способствует совместимости продукции на рынке, обеспечивая единые требования для всех участников процесса. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований к упаковке, что отражает современные условия хранения и транспортировки продукции.