Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов
ГОСТ Р 51460-99
Группа Н19
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫР
Метод определения массовых долей нитратов и нитритов
Cheese.
Method for determination of nitrate and nitrite contents
ОКС 67.100.30
ОКСТУ 9209
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ), Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ГУ ВНИИМС), Институтом питания Российской академии медицинских наук (РАМН)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 года N 615-ст
3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 4099-84* "Сыр. Определение содержания нитратов и нитритов. Метод с восстановлением кадмием и фотометрированием"
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2011 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на твердые, полутвердые, мягкие и плавленые сыры и устанавливает метод определения массовой доли нитратов и нитритов.
Метод определения массовой доли нитратов и нитритов в сырах основан на экстрагировании нитратов и нитритов навески продукта водой, очистке экстракта, восстановлении нитратов до нитритов в кадмиевой колонке с последующим фотометрическим измерением интенсивности окраски соединения, образующегося при взаимодействии нитритов с ароматическими аминами.
Предел определения нитритов - 0,5 мг нитрита на 1 кг продукта.
Предел определения нитратов - 5,0 мг нитрата на 1 кг продукта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1467-93 Кадмий. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3640-94 Цинк. Технические условия
ГОСТ 3760-79 Аммиак водный. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4174-77 Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51460 99 Сыр Метод определения массовых долей нитратов и нитритов» устанавливает требования к методам определения содержания нитратов и нитритов в сыре. Он предназначен для применения в области контроля качества продуктов питания, в частности молочной продукции, и охватывает как производственные, так и лабораторные условия. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и позволяет получить сопоставимые результаты.
Основным методом, описанным в стандарте, является спектрофотометрия, которая позволяет точно измерять массовые доли нитратов и нитритов в образцах сыра. В документе детализируются параметры испытаний, включая условия экстракции и обработки образцов, а также требования к оборудованию и реагентам. Установленные процедуры направлены на минимизацию погрешностей и обеспечение надежности получаемых данных.
Важными техническими деталями являются условия испытаний, такие как температура и время экстракции, а также необходимая чистота используемых реактивов. Стандарт также определяет предельные значения содержания нитратов и нитритов, что позволяет контролировать безопасность продуктов и соответствие их санитарным нормам. Классификация образцов и измеряемые величины подробно описаны, что облегчает интерпретацию результатов.
Целевая аудитория данного документа включает производителей сыра, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества и может использоваться в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания и защиту здоровья потребителей. Регулярное применение данного метода позволяет контролировать уровень нитратов и нитритов, что, в свою очередь, способствует повышению качества сыров и соблюдению норм охраны труда. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов и улучшения условий испытаний, что направлено на повышение точности и надежности результатов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51459-99 Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли лимонной кислоты
ГОСТ Р 51458-99 Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли общего фосфора
ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира
ГОСТ Р 51461-99 Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности (с Поправкой)
СТ СЭВ 4887-84 Казеин технический кислотный. Метод определения массовой доли лактозы
СТ СЭВ 3832-82 Консервы. Порядок подготовки проб к микробиологическому анализу