Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51461-99 Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности (с Поправкой)
ГОСТ Р 51461-99
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности
Processed cheese products. Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid
ОКС 67.100.30*
ОКСТУ 9209
________________
* Поправка (ИУС N 1-2019)
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"
3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 616-ст
4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ИСО 12082-97* "Сыры плавленые и продукты на основе плавленых сыров. Вычисление содержания добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов (рН контролирующих агентов, выраженных как лимонная кислота")
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ (ISO 12082:1997 "Processed cheese and processed cheese products - Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH - controlling agents, expressed as citric acid", NEQ)*
________________
* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август, 2018
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 1, 2019 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры плавленые и продукты на основе плавленых сыров, в рецептурах которых предусмотрены добавки (кроме сухого молока и/или сухой сыворотки), и устанавливает метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности.
Метод основан на определении массовой доли лимонной кислоты в сыре и плавленом сыре, который вычисляется как отношение массовой доли лимонной кислоты к лактозе, равное 0,04.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51259 (ДИН 10344-82) Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы
ГОСТ Р 51459 Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли лимонной кислоты
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51461 99 Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности с поправкой» устанавливает методические рекомендации по определению содержания цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности в плавленых сырах. Он предназначен для использования в производственных и лабораторных условиях, а также для контроля качества продукции на соответствие установленным нормам.
Основным регламентируемым аспектом данного стандарта является методика, позволяющая точно и достоверно измерять массовую долю добавленных компонентов. Стандарт описывает необходимые условия испытаний, включая подготовку образцов, применение специфических реактивов и оборудования. Также в документе указаны параметры, которые должны быть учтены при проведении анализа, такие как температура, время реакции и другие технические детали.
Целевая аудитория данного документа включает производителей плавленых сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и стандартов в производстве, что способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов.
Практическое значение «ГОСТ Р 51461 99» заключается в его влиянии на безопасность и качество плавленых сыров, а также в обеспечении соответствия продукции требованиям законодательства. Применение данного стандарта позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам, и улучшить контроль за качеством в процессе производства.
В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов анализа, уточняющие параметры испытаний или новые подходы к оценке качества. Эти обновления направлены на улучшение точности и надежности результатов, что в свою очередь способствует более эффективному контролю за качеством плавленых сыров на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов
ГОСТ Р 51459-99 Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли лимонной кислоты
ГОСТ Р 51458-99 Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли общего фосфора
СТ СЭВ 4887-84 Казеин технический кислотный. Метод определения массовой доли лактозы
СТ СЭВ 3832-82 Консервы. Порядок подготовки проб к микробиологическому анализу
СТ СЭВ 2680-80 Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения содержания твердых, жидких составляющих частей и вытопленного жира