ГОСТ Р 51197-98 (ИСО 4133-79) Мясо и мясные продукты. Метод определения глюконо-дельта-лактона

Документ «ГОСТ Р 51197-98 ИСО 4133-79» представляет собой стандарт, который регламентирует метод определения глюконо-дельта-лактона в мясе и мясных продуктах. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единого подхода к измерению содержания этого соединения, что имеет важное значение для оценки качества и безопасности мясной продукции. Стандарт применяется в сфере пищевой промышленности, а также в лабораторной практике, связанной с контролем качества мясных изделий.

В документе описываются методы анализа, включая необходимые условия испытаний, параметры, а также требования к оборудованию и реактивам. Стандарт устанавливает конкретные процедуры, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов, включая подготовку образцов и условия проведения экспериментов. Важными аспектами являются точность измерений и возможность воспроизводимости результатов, что критично для лабораторной практики.

Целевой аудиторией ГОСТ Р 51197-98 являются производители мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт предоставляет необходимую информацию для специалистов, занимающихся анализом и контролем мясных изделий, что способствует повышению уровня профессионализма и соблюдению нормативных требований в данной области.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мяса, а также повысить доверие к продукции со стороны потребителей. Внедрение стандарта способствует улучшению производственных процессов и повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.

В последние годы в стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на соответствие современным научным достижениям в области аналитической химии. Таким образом, ГОСТ Р 51197-98 продолжает оставаться актуальным инструментом для обеспечения высокого качества мясной продукции.