Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51480-99
(ИСО 1841-1-96)
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда
Meat and meat products. Determination of chloride content. Volhard method
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209,
9210
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 636-ст
4 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 1841-1-96* "Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлоридов. Часть 1. Метод Фольгарда" с дополнительными требованиями (за исключением 2, 5.1, 7, 11) (ISO 1841-1:1996 "Meat and meat products - Determination of chloride content. Part 1: Volhard method", IDT)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе, включая мясо птицы, и мясных продуктах, с содержанием хлорида натрия не менее 1,0%.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ Р 51447 (ИСО 3100-1) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 массовая доля хлоридов в мясе и мясных продуктах: Массовая доля хлоридов, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, и выраженная как массовая доля хлорида натрия в процентах.
4 Сущность метода
Метод основан на осаждении белков и оттитровывании избытка раствора нитрата серебра раствором роданида калия в кислой среде в присутствии железоаммонийных квасцов в качестве индикатора.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51480-99 ИСО 1841-1-96» регламентирует метод определения массовой доли хлоридов в мясных продуктах и мясо, что является важным аспектом контроля качества данных продуктов. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, в частности на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, а также в лабораториях, проводящих анализы и проверки качества. Он служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям безопасности и качества.
Метод, описанный в стандарте, основан на методе Фольгарда, который позволяет точно измерять содержание хлоридов в образцах мяса и мясных продуктов. В документе регламентируются основные параметры испытаний, включая условия подготовки образцов, реактивы, используемые в процессе анализа, и порядок проведения измерений. Также описываются требования к оборудованию и методам, необходимым для достижения точности и достоверности результатов.
Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий испытаний, таких как температура и время реакции, а также критерии для оценки полученных результатов. Важным аспектом является необходимость использования калиброванных приборов и соблюдение стандартных условий для получения репрезентативных данных. Эти параметры обеспечивают высокую степень надежности результатов, что критически важно для контроля качества мясной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт помогает производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам, а лабораториям — проводить точные и воспроизводимые анализы. Контролирующие органы могут использовать данный стандарт как основу для проверки соблюдения норм в области качества и безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Также стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке и упрощает процесс сертификации для производителей.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов анализа или пересмотра предельных значений содержания хлоридов. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным требованиям и достижениям в области аналитической химии. В результате, стандарт остается актуальным инструментом для обеспечения качества и безопасности мясных продуктов на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74) Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН)
ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
ГОСТ Р 51482-99 (ИСО 13730-96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора (с Поправкой)
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51551-2000 Белково-витаминно-минеральные и амидо-витаминно-минеральные концентраты. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)