ГОСТ Р 51132-98 Кета семужного посола. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 51132 98 Кета семужного посола. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности кеты, подвергнутой посолу. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся производством и переработкой рыбной продукции, а также в лабораториях и контролирующих органах, которые осуществляют проверку соответствия продукции установленным стандартам.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы посола, параметры, влияющие на качество конечного продукта, а также требования к упаковке и транспортировке кеты. Стандарт описывает процедуры, необходимые для достижения оптимальных organoleptic характеристик, таких как вкус, запах и текстура, что критически важно для потребителей.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация кеты по различным показателям, таким как содержание соли, уровень влаги и другие физико-химические свойства, также является частью стандарта. Эти параметры позволяют обеспечить высокое качество и безопасность продукта на всех этапах его производства и реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за санитарный контроль и безопасность пищевых продуктов. Соответствие стандарту гарантирует, что конечный продукт отвечает современным требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 51132 98 способствует улучшению условий труда на предприятиях, снижению рисков для здоровья потребителей и повышению общей конкурентоспособности продукции на рынке. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и анализа, что отражает актуальные тенденции в области пищевой безопасности.