Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51488-99 Консервы из краба натуральные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 51488-99
Группа Н23
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КОНСЕРВЫ ИЗ КРАБА НАТУРАЛЬНЫЕ
Технические условия
Canned crab in natural juice. Specifications
ОКС 67.120.30
ОКП 92 7132
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора N М98 42 002Е 4075 между АФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 299 "Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования"
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 "Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 644-ст
3 Раздел 1, пункты 4.2.1, 4.2.2, 4.2.3 [за исключением использования мяса брюшка (абдомена)], 4.2.6 в части промышленной стерильности и использования пищевых добавок (за исключением допустимого уровня содержания ортофосфорной кислоты, дигидропирофосфата натрия и этилендиаминтетраацетата кальция-натрия), 4.2.7 в части вкуса, запаха, консистенции, цвета мяса (за исключением покоричневения или почернения либо сульфидного потемнения), наличия посторонних примесей, 4.3.1, 4.4.1, 6.4 настоящего стандарта соответствуют международному стандарту КОДЕКС СТАНДАРТ 90-1981 "Мясо крабов консервированное в банках"
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на экспортируемые и импортируемые Российской Федерацией натуральные консервы, изготовляемые из мяса крабов любого из съедобных видов отряда Decapoda подотрядов Brachyura и Anomyra и семейств Lithodidae и Majidae, в том числе:
- камчатского - Paralithodes camtschatica;
- синего - Paralithodes platypus;
- стригуна - Chionoecetes opilio, Chionoecetes berdi, Chionoecetes tanneri.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51488 99 Консервы из краба натуральные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к производству и качеству консервов из краба, обеспечивая их безопасность и соответствие современным стандартам. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает как производителей, так и контролирующие органы, обеспечивая единые требования к продукту.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. Особое внимание уделяется органолептическим и физико-химическим характеристикам, что позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта. Также определяются требования к сырью, используемому в производстве, что способствует улучшению конечного продукта.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить методы испытаний, включая анализ на содержание тяжелых металлов, микробиологические исследования и оценку органолептических свойств. Классификация консервов из краба проводится по содержанию мяса, что позволяет потребителям ориентироваться в качестве продукта. Измеряемые величины включают массу нетто, содержание белка и жира, что критично для оценки питательной ценности продукта.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие санитарный надзор. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и правил, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продукту.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов из краба, что особенно важно в условиях современного рынка. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением, и гарантирует соответствие продукции международным стандартам. В документе также отражены изменения, касающиеся обновления методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что делает его актуальным для современных условий производства.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51132-98 Кета семужного посола. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 51025-97 Тугун, ряпушка и пелядь пряного посола (бочковые). Технические условия
ГОСТ Р 50846-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методика измерения массовой доли аммиака в рыбе
ГОСТ Р 51489-99 Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавлением масла. Технические условия
ГОСТ Р 51490-99 Консервы из сардин и аналогичных видов рыб в масле. Технические условия
ГОСТ Р 51491-99 Консервы из креветок натуральные. Технические условия (Переиздание)