ГОСТ Р 51132-98 Кета семужного посола. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 51132-98

Группа Н25

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КЕТА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА

Технические условия

Large sized fat fall keta slightly salt cured ("Semuzhnaya"). Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6280

Дата введения 1998-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Тихоокеанским научно-исследовательским рыбохозяйственным центром (ТИНРО-центр) и Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО)

ВНЕСЕН Техническим комитетом ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 21 января 1998 г. N 10

3 В настоящем стандарте реализованы нормы Законов Российской Федерации: "О защите прав потребителей", "О стандартизации", "О сертификации продукции и услуг"

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2007 г.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кету (Oncorhynchus keta infraspecies autumnalis), изготовляемую семужным посолом.

Требования по безопасности продукции изложены в 4.1, 4.2.4 (показатель "Вкус и запах", "Наличие посторонних примесей"), 4.2.5, 4.2.6, 4.2.7, 4.3.2, 4.4, 4.5.9, разделе 5; 6.1-6.4, 7.1.1, 7.2.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 166-89 Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия

ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний**

_______________

** С 1 июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб будет действовать ГОСТ 31339-2006.

ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия

ГОСТ 13356-84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51132-98 Кета семужного посола. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

51132-98

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51132 98 Кета семужного посола. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности кеты, подвергнутой посолу. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся производством и переработкой рыбной продукции, а также в лабораториях и контролирующих органах, которые осуществляют проверку соответствия продукции установленным стандартам.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы посола, параметры, влияющие на качество конечного продукта, а также требования к упаковке и транспортировке кеты. Стандарт описывает процедуры, необходимые для достижения оптимальных organoleptic характеристик, таких как вкус, запах и текстура, что критически важно для потребителей.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация кеты по различным показателям, таким как содержание соли, уровень влаги и другие физико-химические свойства, также является частью стандарта. Эти параметры позволяют обеспечить высокое качество и безопасность продукта на всех этапах его производства и реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за санитарный контроль и безопасность пищевых продуктов. Соответствие стандарту гарантирует, что конечный продукт отвечает современным требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 51132 98 способствует улучшению условий труда на предприятиях, снижению рисков для здоровья потребителей и повышению общей конкурентоспособности продукции на рынке. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и анализа, что отражает актуальные тенденции в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.