ГОСТ Р 51489-99 Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавлением масла. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 51489 99 Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавлением масла Технические условия» устанавливает требования к производству консервов из лососевых рыб, добываемых в Тихом океане. Он охватывает как натуральные продукты, так и консервы с добавлением растительного масла, что позволяет обеспечить стандартизацию и качество этих продуктов на российском рынке. Стандарт применяется как на этапах производства, так и при контроле качества готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, параметры, определяющие качество и безопасность консервов, а также требования к упаковке и маркировке. В документе подробно описаны физико-химические показатели, такие как содержание жира, белка и соли, а также требования к organoleptic свойствам, что позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции. Также предусмотрены методы испытаний, которые должны использоваться для проверки соответствия установленным требованиям.

Важными техническими деталями, описанными в стандарте, являются условия испытаний, которые включают температурные режимы и сроки хранения. Классификация консервов осуществляется в зависимости от вида рыбы и способа её обработки. Измеряемые величины, такие как уровень pH и содержание микробиологических показателей, играют ключевую роль в оценке безопасности и качества продукта, что имеет большое значение для конечного потребителя.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для обеспечения единых требований к продукции, что способствует повышению уровня доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности российских производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также в его роли в охране труда и совместимости с международными стандартами. Соблюдение требований ГОСТ Р 51489 99 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением консервов, а также обеспечивает защиту прав потребителей. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и достижениям в области пищевой безопасности.