ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

Документ «ГОСТ Р 51487 99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методику определения перекисного числа для растительных масел и животных жиров. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества продукции, а также в контроле за ее безопасностью и соответствием установленным требованиям. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом масел и жиров.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры измерений и требования к оборудованию. Стандарт описывает процедуру определения перекисного числа, которое является важным показателем окислительной стабильности жиров и масел. Перекисное число позволяет оценить степень окислительного разложения жиров и, соответственно, их пригодность для использования в пищевых целях.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, время экстракции и используемые реагенты. Стандарт также указывает на необходимость соблюдения определённых условий хранения образцов и проведения анализа, что гарантирует достоверность полученных результатов. Измеряемые величины, указанные в стандарте, обеспечивают высокую точность и воспроизводимость результатов испытаний.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители растительных масел и жиров, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт способствует улучшению контроля качества на всех этапах производства и переработки масел и жиров, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и соблюдение норм безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда. С помощью данного документа производители могут гарантировать, что их продукция соответствует современным требованиям и стандартам, что способствует повышению доверия со стороны потребителей. При наличии изменений или дополнений в стандарте, они касаются уточнения методов испытаний и повышения требований к точности измерений, что отражает стремление к улучшению качества и безопасности продукции.