Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51484-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения состава жирных кислот в положении 2 в молекулах триглицеридов
ГОСТ Р 51484-99
Группа Н69
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ
Метод определения состава жирных кислот в положении 2 в молекулах триглицеридов
Vegetable oils and animal fats. Method for determination of the composition of fatty acids in the 2-position in the triglyceride molecules
ОКС 67.200.10
ОКСТУ 9109
Дата введения 2001-01-01
1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора N 9842002 Е 4075 между АФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 640-ст
3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 6800:1997* "Масла растительные и жиры животные. Метод определения состава жирных кислот в положении 2 в молекулах триглицеридов"
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2008 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и животные жиры и устанавливает метод определения состава жирных кислот, которые находятся в положении 2 ( b или среднем положении) в молекулах триглицеридов в растительных маслах и животных жирах.
В силу природных свойств активности панкреатической липазы метод применим только для жиров температурой плавления ниже 45°С.
Этот метод не может без ограничений применяться для всех жиров и масел, в частности, содержащих значительные количества:
- жирных кислот с 12 и менее атомами углерода (например кокосовое масло, пальмоядровое масло, молочные жиры, содержащие масляную кислоту);
- жирных кислот с 20 и более атомами углерода и высокой степенью ненасыщенности (более четырех двойных связей) (например рыбные жиры и жиры морских млекопитающих);
- жирных кислот, имеющих вторичные группы, содержащие кислород.
Примечание - Жирные кислоты с двойными связями в положении от (D-16) до (D-11) (например петрозелиновая кислота) лишь в слабой степени подвергаются воздействию панкреатической липазы. Это может привести к искажению результатов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 2603-79 Ацетон. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5471-83* Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062-2003.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51484 99» устанавливает метод определения состава жирных кислот в положении 2 в молекулах триглицеридов, применяемый для анализа растительных масел и животных жиров. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов испытаний, что способствует повышению качества и безопасности продуктов на основе жиров и масел. Данный стандарт актуален для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся оценкой и контролем пищевых продуктов.
Стандарт регламентирует методы анализа, параметры испытаний и требования к проведению исследований. В частности, он описывает процедуры экстракции жирных кислот, их трансформации и последующего анализа с использованием газовой хроматографии. Важными аспектами являются точность и воспроизводимость результатов, что достигается за счёт строгого соблюдения всех указанных условий и процедур.
Ключевыми техническими деталями, предусмотренными стандартом, являются условия испытаний, включая температуру, давление и время реакции, а также классификация жирных кислот по их структуре и количеству. Измеряемыми величинами являются содержание различных жирных кислот, что позволяет оценить питательную ценность и качество масел и жиров. Стандарт также включает рекомендации по подготовке образцов и калибровке оборудования, что повышает надежность получаемых данных.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей растительных масел и животных жиров, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокую степень доверия к результатам анализа, что важно для защиты прав потребителей и поддержания конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 51484 99» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Стандарт способствует унификации методов контроля, что в свою очередь позволяет улучшить совместимость продуктов и процессов, связанных с их производством. Изменения и дополнения к стандарту, в случае их возникновения, могут касаться уточнения методов анализа или обновления требований к оборудованию, что также важно для поддержания актуальности и соответствия современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
ГОСТ Р 51481-99 (ИСО 6886-96) Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления)
ГОСТ Р 51445-99 (ИСО 6320-95) Жиры и масла животные. Метод определения показателя преломления
ГОСТ Р 51486-99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа
ГОСТ Р 51410-99 (ИСО 729-88) Семена масличные. Определение кислотности масел