ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 51944-2002» устанавливает методы определения органолептических показателей температуры и массы мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности оценок качественных характеристик продукции, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется на всех стадиях производства, хранения и реализации мяса птицы, включая лабораторные испытания.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы, позволяющие определить органолептические показатели, такие как температура и масса мяса птицы. В документе описаны основные процедуры, которые необходимо соблюдать для получения точных и воспроизводимых результатов. Также установлены требования к условиям испытаний, включая необходимое оборудование и методы измерения, что гарантирует высокую степень надежности получаемых данных.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию мяса птицы в зависимости от его состояния и способа обработки. В частности, определяются измеряемые величины и условия, при которых должны проводиться испытания. Это позволяет обеспечить согласованность в оценке качества продукции и ее соответствие установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Применение установленных методов и требований способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией данной продукции, а также повышает уровень доверия к производителям. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, направлены на уточнение методов испытаний и повышение их эффективности, что делает документ более актуальным для современных условий производства.