ГОСТ Р 51940-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-яблочной кислоты

Документ «ГОСТ Р 51940-2002» устанавливает метод определения содержания яблочной кислоты в соках фруктовых и овощных. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества продукции, что особенно важно для производителей соков и пищевых продуктов. Стандарт применяется в сферах пищевой промышленности, контроля качества и лабораторных исследований, обеспечивая соответствие продукции установленным требованиям.

В документе детализирован метод, основанный на титровании, который позволяет точно определять содержание яблочной кислоты. Ключевыми аспектами являются описание необходимых реактивов, оборудования, а также условия проведения испытаний, включая температуру и время реакции. Стандарт также включает параметры, такие как точность и воспроизводимость результатов, что позволяет обеспечить высокую степень надежности измерений.

Важные технические детали включают требования к образцам, которые должны быть свежими и представлять собой однородные жидкости без осадка. Также регламентируются условия хранения образцов перед анализом, что напрямую влияет на точность результатов. Измеряемые величины и методы их расчета описаны с достаточной детализацией, что позволяет лабораториям точно следовать установленным процедурам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов контроля качества.

Практическое значение «ГОСТ Р 51940-2002» заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт помогает предотвратить использование некачественного сырья и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям рынка. Внесенные изменения и дополнения к документу касаются уточнения методов анализа и повышения требований к точности измерений, что отражает современные тенденции в области контроля качества.