ГОСТ 7442-2002 Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия

Документ «ГОСТ 7442-2002 Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности зернистой икры осетровых рыб, а также описывает методы её производства, хранения и транспортировки. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, переработчиков, поставщиков и контролирующих органов, занимающихся данной продукцией.

В документе регламентируются ключевые параметры, такие как органолептические характеристики, физико-химические показатели, а также требования к упаковке и маркировке икры. Установлены методы испытаний, позволяющие оценить соответствие продукции установленным нормам, включая анализ на содержание соли, микробиологические исследования и контроль на наличие запрещённых добавок.

Особое внимание уделяется условиям испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация икры осуществляется по качественным показателям, таким как размер зерен, цвет и вкус, что позволяет определить её сорт и соответствие требованиям потребителей. Измеряемые величины включают массу, содержание влаги и соли, что критично для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей и лаборатории, но и государственные органы, ответственные за контроль за качеством пищевых продуктов. Стандарт способствует повышению уровня безопасности и качества икры, что в свою очередь влияет на доверие потребителей и конкурентоспособность продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТа заключается в создании единой базы для оценки качества икры, что позволяет минимизировать риски, связанные с её потреблением. Стандарт также способствует охране труда, так как устанавливает требования к условиям производства и хранения, что снижает вероятность возникновения вредных факторов для работников. В 2022 году были внесены изменения, касающиеся уточнения методов контроля и расширения требований к упаковке, что улучшает защиту продукции от подделок и обеспечивает её сохранность в процессе транспортировки.