ГОСТ Р 52177-2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ Р 52177-2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия с Изменениями N 1, 2» устанавливает требования к пищевым ароматизаторам, их качеству и безопасности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик ароматизаторов, используемых в пищевой промышленности, что способствует обеспечению безопасности и стабильности продуктов питания. Сфера его применения охватывает производителей ароматизаторов, а также предприятия, использующие ароматизаторы в производстве пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке ароматизаторов. Стандарт описывает процедуры контроля качества, включая определение органолептических и физико-химических показателей, таких как содержание ароматических веществ, их стабильность и безопасность для здоровья. Также регламентируются условия хранения и транспортировки ароматизаторов, что важно для сохранения их свойств.

Важно отметить, что стандарт включает в себя требования к классификации ароматизаторов, а также методы их анализа. Например, описываются испытания на определение токсичности и аллергенности, что является важным для защиты потребителей. Измеряемые величины включают содержание активных компонентов и их взаимодействие с другими ингредиентами в составе пищевых продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых ароматизаторов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых ароматизаторов, а также для оценки их соответствия установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению совместимости ароматизаторов с другими компонентами продуктов, а также снижению рисков, связанных с их использованием. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к маркировке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой технологии.