ГОСТ Р 52186-2003 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52186 2003 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству и контролю качества восстановленных соков, получаемых из концентратов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества соковой продукции, а также в унификации требований для производителей, контролирующих органов и лабораторий, занимающихся анализом данной продукции.

В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые должны быть соблюдены при производстве, а также требования к упаковке и маркировке соков. Стандарт определяет критерии, по которым осуществляется оценка качества соков, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Важное внимание уделяется методам определения содержания витаминов, сахаров и кислот, а также условиям хранения и транспортировки готовой продукции.

Среди технических деталей, описанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также документ содержит классификацию соков в зависимости от их состава и способа производства, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в многообразии соковой продукции. Измеряемые величины включают, например, уровень pH, содержание аскорбиновой кислоты и общую кислотность, что является важным для оценки качества и безопасности соков.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, которые обязаны соблюдать его требования, а также лаборатории, проводящие анализы, и контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и повышению доверия к соковой продукции. Установленные требования помогают минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет повысить точность оценки качества соков и адаптировать требования к современным условиям производства.