ГОСТ 6052-2004 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия

Документ «ГОСТ 6052 2004 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности пастеризованной зернистой икры осетровых рыб. Он применяется в производстве и переработке икорной продукции, а также в торговле и лабораторных испытаниях, обеспечивая единые стандарты для всех участников процесса.

Основными регламентируемыми аспектами данного стандарта являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и хранению икры. В документе подробно описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, включая температуру и время пастеризации, а также критерии для оценки соответствия продукции установленным нормам. Классификация икры по степени качества и размеру зерна, а также измеряемые величины, такие как содержание соли и микробиологические показатели, позволяют производителям и контролирующим органам точно оценивать соответствие продукции требованиям стандарта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет всем участникам обеспечивать соответствие продукции высоким стандартам, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество икорной продукции, а также на охрану труда при её производстве. Установление единых стандартов помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и улучшает совместимость между различными производителями и рынками.

В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.