ГОСТ 20546-2006 Пресервы из океанической рыбы пряного посола. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 20546-2006 Пресервы из океанической рыбы пряного посола. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности пресерва, получаемого из океанической рыбы, подвергнутой пряному посолу. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой и сертификацией пищевой продукции.

В ГОСТе регламентируются методы отбора проб, испытаний и оценки качества готовой продукции. Основные параметры, подлежащие контролю, включают физико-химические показатели, microbiological safety, а также organoleptic characteristics. Стандарт определяет требования к упаковке, транспортировке и хранению пресервов, что способствует соблюдению необходимых условий для сохранения их качества и безопасности.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы определения содержания соли, влаги и других компонентов. Классификация пресервов осуществляется на основе их органолептических свойств и химического состава, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным стандартам. Измеряемые величины включают массу, содержание соли и уровень pH, что критически важно для оценки качества и безопасности продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что особенно важно для потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции, а также минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами, что открывает новые возможности для экспорта.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Это позволяет учитывать современные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, а также адаптироваться к изменениям в потребительских предпочтениях и технологических процессах. Таким образом, ГОСТ 20546-2006 служит основой для обеспечения высокого уровня качества и безопасности пресервов из океанической рыбы.