ГОСТ Р 52697-2006 Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52697 2006 Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные Общие технические условия» представляет собой нормативный акт, который устанавливает требования к полуфабрикатам хлебобулочным, предназначенным для заморозки и охлаждения. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, а также в упрощении процессов ее производства и реализации. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы от производства до реализации замороженных и охлажденных хлебобулочных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие безопасность и питательную ценность продукции, а также требования к упаковке и маркировке. В документе также описаны процедуры, которые необходимо соблюдать при производстве и хранении полуфабрикатов, включая температурные режимы и сроки хранения. Эти аспекты способствуют минимизации рисков, связанных с порчей продукции и обеспечивают её соответствие установленным стандартам.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, классификацию полуфабрикатов по различным критериям, включая вид, состав и технологию производства. Измеряемые величины, такие как влажность, кислотность и содержание питательных веществ, играют ключевую роль в оценке качества хлебобулочных изделий. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку продукции и принимать обоснованные решения.

Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям. Он помогает производителям оптимизировать свои процессы и повышать конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает высокие стандарты производства. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения требований к упаковке и улучшения методов контроля, что делает стандарт более актуальным в условиях современного рынка.