ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ Р 52686-2006 Сыры Общие технические условия с Поправками» устанавливает основные требования к качеству, безопасности и методам испытаний сыров, предназначенных для потребления. Он применяется в области производства и переработки молочной продукции, а также в торговле и лабораторной практике. Стандарт охватывает широкий спектр сыров, включая как традиционные, так и специальные виды, обеспечивая единые критерии для оценки их качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических и микробиологических показателей, а также органолептические характеристики сыров. В документе описаны параметры, такие как содержание влаги, жира, белка, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Кроме того, стандарт включает процедуры контроля качества на различных этапах производства и хранения сыров.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Также предусмотрены классификации сыров по различным признакам, включая сортность и технологические особенности. Измеряемые величины и методы их определения описаны с учетом современных научных достижений и практики.

Целевая аудитория документа включает производителей сыров, лаборатории, занимающиеся анализом пищевой продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля на предприятиях, что способствует улучшению качества производимой продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт также способствует гармонизации требований к продуктам на рынке, что важно для обеспечения совместимости сыров различных производителей. Поправки, внесенные в документ, уточняют некоторые методики испытаний и обновляют требования к маркировке, что отражает изменения в потребительских предпочтениях и научных исследованиях.