ГОСТ Р 52794-2007 Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С

Документ «ГОСТ Р 52794 2007 Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С» устанавливает методику для определения содержания влаги в жареном молотом кофе. Он применяется в области пищевой промышленности, особенно в производстве и контроле качества кофе, для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам. Данный стандарт необходим для поддержания высоких показателей качества и безопасности готового продукта.

Основное внимание в стандарте уделяется методам испытаний, которые позволяют точно измерять массовую долю влаги. Метод основан на сушке образца кофе при температуре 103 °С и последующем вычислении потерь массы. В документе регламентированы необходимые условия для проведения испытаний, такие как оборудование, используемое для сушки, и требования к образцам, что обеспечивает достоверность результатов.

Ключевыми параметрами, рассматриваемыми в ГОСТе, являются температура сушки, время проведения испытаний и допустимые пределы погрешности измерений. Стандарт также описывает процедуру подготовки образцов и требования к их хранению, что влияет на точность получаемых данных. Важно отметить, что соблюдение этих параметров позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за качество и безопасность пищевых товаров. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует единообразию в оценке продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество конечного продукта и безопасность для потребителей. Определение массовой доли влаги позволяет предотвратить порчу кофе, улучшить его вкусовые качества и увеличить срок хранения. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как позволяет оптимизировать процессы производства и контроля.

В текущей редакции документа не зафиксировано значительных изменений или дополнений, что подтверждает его стабильность и актуальность. Однако, как и любой стандарт, он может быть пересмотрен и обновлён в соответствии с новыми научными данными или изменениями в технологии производства, что необходимо учитывать при его применении.