ГОСТ Р 52830-2007 (ИСО 7251:2005) Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа

Документ «ГОСТ Р 52830 2007 ИСО 7251 2005» устанавливает метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli в пищевых продуктах и кормах. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся микробиологическим контролем, а также на предприятиях пищевой промышленности и в учреждениях, осуществляющих контроль качества продуктов питания. Стандарт обеспечивает единый подход к оценке санитарно-эпидемиологической безопасности пищевых продуктов и кормов.

Основным методом, описанным в документе, является метод наиболее вероятного числа (МПЧ), который позволяет определить наличие и количество Escherichia coli в образцах. Методология включает выбор проб, подготовку образцов и проведение инкубации при определённых температурных режимах. Все процедуры должны выполняться в соответствии с установленными требованиями к условиям проведения испытаний, что обеспечивает достоверность результатов.

Ключевыми параметрами, регламентируемыми стандартом, являются условия инкубации, время выдержки проб и методы подсчёта колоний. Важно учитывать различные факторы, такие как pH среды, температура и состав питательных веществ, которые могут влиять на рост бактерий. Стандарт также описывает классификацию полученных результатов, что позволяет проводить сравнительный анализ с предыдущими исследованиями и оценивать уровень загрязненности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, что особенно актуально в условиях современного рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением загрязнённых продуктов, и способствует повышению доверия со стороны потребителей. Стандарт также может быть актуализирован с учётом новых научных данных и технологий, что обеспечивает его соответствие современным требованиям.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов и параметров, что позволяет адаптировать его к новым условиям и требованиям. Это делает стандарт живым инструментом, который может развиваться вместе с научными достижениями и изменениями в области микробиологии.