ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 52817-2007

Группа Н54

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЖЕМЫ

Общие технические условия

Jams.
General specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 91 6332

Дата введения 2009-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ ВНИИКОП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 444-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2010 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на джемы, изготовленные из свежих или быстрозамороженных, или сушеных, целых, нарезанных или измельченных фруктов (овощей) или из полуфабрикатов, асептически заготовленных, подготовленных в соответствии с установленной технологией, сахара или сахаров, с добавлением или без добавления пектина, в которых массовая доля фруктовой (овощной) части составляет не менее 35%.

Джемы предназначены для реализации в розничной торговой сети, для предприятий общественного питания и промышленного использования.

Требования безопасности изложены в 5.2.2 (в части массовой доли сорбиновой кислоты), 5.2.4, 5.2.5; обязательные требования к качеству - в 5.2.1; 5.2.2; к маркировке - в 4.5.1.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия (с Поправкой)

Номер документа

52817-2007

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству, безопасности и маркировке джемов, а также устанавливает методы их испытаний. Он применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся оценкой соответствия продукции установленным нормам.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав джемов, их физико-химические и органолептические характеристики, а также требования к упаковке и транспортировке. В документе описаны методы испытаний, включая определение содержания сахара, кислотности и других важных показателей, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта. Классификация джемов по различным критериям, таким как вид сырья и способ приготовления, также является важной частью стандарта.

При испытаниях джемов необходимо учитывать определённые условия, включая температуру хранения и сроки годности, что влияет на стабильность и безопасность продукта. Стандарт также описывает меры, которые должны быть приняты для предотвращения загрязнения и ухудшения качества джемов в процессе производства и хранения. Измеряемые величины включают, например, содержание витаминов и минеральных веществ, что имеет значение для оценки питательной ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, которые обязаны следовать установленным требованиям, а также аккредитованные лаборатории, проводящие испытания, и контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм. Применение данного стандарта способствует повышению уровня безопасности и качества джемов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и рынок продуктов питания в целом.

Внесённые изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также методов контроля качества, что позволяет улучшить процесс производства и повысить доверие к продукту со стороны потребителей. Таким образом, «ГОСТ Р 52817-2007» играет важную роль в обеспечении стандартов качества и безопасности джемов, способствуя их совместимости и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.