ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству, безопасности и маркировке джемов, а также устанавливает методы их испытаний. Он применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся оценкой соответствия продукции установленным нормам.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав джемов, их физико-химические и органолептические характеристики, а также требования к упаковке и транспортировке. В документе описаны методы испытаний, включая определение содержания сахара, кислотности и других важных показателей, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта. Классификация джемов по различным критериям, таким как вид сырья и способ приготовления, также является важной частью стандарта.

При испытаниях джемов необходимо учитывать определённые условия, включая температуру хранения и сроки годности, что влияет на стабильность и безопасность продукта. Стандарт также описывает меры, которые должны быть приняты для предотвращения загрязнения и ухудшения качества джемов в процессе производства и хранения. Измеряемые величины включают, например, содержание витаминов и минеральных веществ, что имеет значение для оценки питательной ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, которые обязаны следовать установленным требованиям, а также аккредитованные лаборатории, проводящие испытания, и контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм. Применение данного стандарта способствует повышению уровня безопасности и качества джемов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и рынок продуктов питания в целом.

Внесённые изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также методов контроля качества, что позволяет улучшить процесс производства и повысить доверие к продукту со стороны потребителей. Таким образом, «ГОСТ Р 52817-2007» играет важную роль в обеспечении стандартов качества и безопасности джемов, способствуя их совместимости и улучшению конкурентоспособности на рынке.