Главная

Документы

ГОСТ Р 52830-2007 (ИСО 7251:2005) Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ Р 52830-2007 (ИСО 7251:2005) Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа

ГОСТ Р 52830-2007
(ИСО 7251:2005)

Группа Н09

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ

Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий
Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа

Microbiology of food and feeding stuffs.
Method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli.
Most probable number technique

ОКС 67.040,
         65.120

Дата введения 2009-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "ВНИИС" совместно с ГУ "Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции" на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 457-ст

4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 7251:2005 "Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа" (ISO 7251:2005 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli - Most probable number technique"). При этом дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (подраздел 3.5)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli методом культивирования в жидких питательных средах и расчета наиболее вероятного числа (НВЧ) после инкубации при температуре 37 °С и 44 °С.

Настоящий стандарт применяется при исследовании продуктов, предназначенных для употребления в пищу человеком и для кормления животных, а также образцов окружающей среды в местах производства и оборота пищевых продуктов.

Примечание - Некоторые патогенные штаммы Escherichia coli не растут при температуре 44 °С.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51426-99 (ИСО 6887-83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований

ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

52830-2007

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Заменен с 15.02.2015 на ГОСТ 31708-2012

Классификация ОКС

65 Сельское хозяйство 65.120 Корма для животных

67 Производство пищевых продуктов 67.040 Пищевые продукты в целом

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52830 2007 ИСО 7251 2005» устанавливает метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli в пищевых продуктах и кормах. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся микробиологическим контролем, а также на предприятиях пищевой промышленности и в учреждениях, осуществляющих контроль качества продуктов питания. Стандарт обеспечивает единый подход к оценке санитарно-эпидемиологической безопасности пищевых продуктов и кормов.

Основным методом, описанным в документе, является метод наиболее вероятного числа (МПЧ), который позволяет определить наличие и количество Escherichia coli в образцах. Методология включает выбор проб, подготовку образцов и проведение инкубации при определённых температурных режимах. Все процедуры должны выполняться в соответствии с установленными требованиями к условиям проведения испытаний, что обеспечивает достоверность результатов.

Ключевыми параметрами, регламентируемыми стандартом, являются условия инкубации, время выдержки проб и методы подсчёта колоний. Важно учитывать различные факторы, такие как pH среды, температура и состав питательных веществ, которые могут влиять на рост бактерий. Стандарт также описывает классификацию полученных результатов, что позволяет проводить сравнительный анализ с предыдущими исследованиями и оценивать уровень загрязненности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, что особенно актуально в условиях современного рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением загрязнённых продуктов, и способствует повышению доверия со стороны потребителей. Стандарт также может быть актуализирован с учётом новых научных данных и технологий, что обеспечивает его соответствие современным требованиям.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов и параметров, что позволяет адаптировать его к новым условиям и требованиям. Это делает стандарт живым инструментом, который может развиваться вместе с научными достижениями и изменениями в области микробиологии.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.